為一種鹼性食物，主要成分為葡萄糖與膳食纖維，含有豐富的鐵，對貧血症狀也相當有幫助，以食品所含的抗氧化物質來說含有『多元酚』及『花青素』，想多攝取多元酚的話就必須將果皮也吃下去，但是ㄧ般的人吃葡萄都會將果皮去除，葡萄乾的優點經過脫水的過程容易連皮及種子都吃進去，所以就算吃很少的量也可以充份攝取到大量的花青素及多元酚等有效成分，這樣的吃法才能得到真正維持弱鹼體質和抗老化的效果。

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